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想成為一名通過(guò)喝茶就能辨別茶葉好壞甚至是茶葉產(chǎn)地的老鳥(niǎo)。沒(méi)有任何捷徑可以走，如果一個(gè)人把所有山頭毛料的特點(diǎn)都倒背如流，但他沒(méi)有喝過(guò)或是很少喝過(guò)對(duì)應(yīng)的茶葉，那他依舊是一個(gè)菜鳥(niǎo)。
喝茶一開(kāi)始喝的是茶葉的味道，只有喝久了才能感受出茶葉的韻味。
韻味是整個(gè)口腔對(duì)茶的反饋，同一個(gè)山頭的茶味道上經(jīng)常會(huì)有差異，但韻味卻都高度一致。喝一口茶，就說(shuō)這茶出自哪里哪里，這樣的人要么是品茶的功底到了爐火純青的地步，要么就是胡扯八道，裝神弄鬼之輩。
絕大部分的高手都是在喝完一整泡之后，才會(huì)去評(píng)價(jià)這款茶的優(yōu)劣以及產(chǎn)地等等。一口論高下，從入行到現(xiàn)在這么多年過(guò)去了，我還從未見(jiàn)過(guò)這樣的人物。
如果名山古寨的味道不會(huì)改變，想成為一名老鳥(niǎo)是很容易的。關(guān)鍵是，茶葉的味道是一個(gè)變量而不是一個(gè)常量。打個(gè)比方，茶農(nóng)在毛茶殺青的時(shí)候，因?yàn)槭址ǖ牟煌枞~的苦澀度就會(huì)有比較大的不同。
通常情況下，手重的茶苦澀度高些，手輕的茶苦澀度低些。茶山每年的氣候不盡相同，基本每年的毛茶味道都有變化，至于茶園中背陰，向陽(yáng)等因素都影響著茶葉的口感。
作為一名茶客，若單從口感來(lái)論產(chǎn)地，那同一產(chǎn)地就要被貼上多重標(biāo)簽。這樣顯然是不對(duì)的，只有喝慣了這個(gè)產(chǎn)地的茶葉，品出了其中的韻味，才能夠了解這一地區(qū)的茶葉。但這需要漫長(zhǎng)的時(shí)間去積累，所以大師是不能速成的。
一口茶下肚，只能喝到它的味道。只有經(jīng)歷了無(wú)數(shù)杯之后，茶葉的韻味就會(huì)像記憶一樣被儲(chǔ)存在喝茶人的大腦之中。
等到再喝到這樣的茶，就會(huì)勾起大腦的回憶，當(dāng)兩者完全一致的時(shí)候，喝茶人就能判斷出茶葉的產(chǎn)地。至于說(shuō)要喝多久才能成為真正的大師，我覺(jué)得沒(méi)個(gè)二三十年的功夫，是萬(wàn)難達(dá)到的。
高手喝茶，品的是味，感受的是韻。
作者簡(jiǎn)介：
天火—普洱茶市場(chǎng)行情觀察員，自2013年開(kāi)始撰寫(xiě)普洱茶市場(chǎng)行情報(bào)告。距今4年有余，其報(bào)告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱(chēng)。
